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Neu definiert: Klares Design trifft Funktionalität

Das neue, ästhetische Design macht Convotherm 4 ideal, auch für Front-Cooking. Unser Grundsatz „Form folgt Funktion“ findet sich in einer klaren Formensprache, die zugleich neue Maßstäbe in Sachen intuitiver Bedienung und Serviceorientierung setzt.

easyTouch® und easyDial™ – 2 Konzepte in je 7 Größen

Convotherm 4 easyTouch®

Unser Konzept für mehr Komfort und Sicherheit.

Mit dem easyTouch® Gesamtpaket steht Ihnen eine beeindruckende und praxisgerechte Komplettausstattung mit 9" Full-Touch-Screen und individueller Anpassung an Ihre Wünsche zur Verfügung. Das Bedienkonzept ist denkbar einfach – mit bewährten und neuen Funktionen:
 

  • ACS+ mit den perfekt abgestimmten Zusatzfunktionen:
    • Crisp&Tasty – Entfeuchtung in 5 Stufen
    • BakePro – traditionelle Backfunktion in 5 Stufen
    • HumidityPro – Befeuchtung in 5 Stufen
    • Lüftergeschwindigkeit – in 5 Stufen
  • ConvoClean+™: Das vollautomatische Reinigungssystem mit eco-, express- oder regular-Modus – auf Wunsch auch mit Einzeldosierung
  • Ethernet-Schnittstelle (LAN)

Convotherm 4 easyDial™

Selbst ist der Koch! easyDial™ setzt den neuen Maßstab manueller Bedienung: Alle Eingaben sowie sämtliche Zusatzfunktionen werden auf einer Ebene eingestellt und sind jederzeit sichtbar.

  • ACS+ mit den perfekt abgestimmten Zusatzfunktionen:
    • Crisp&Tasty – Entfeuchtung in 5 Stufen
    • BakePro – traditionelle Backfunktion in 5 Stufen
    • HumidityPro – Befeuchtung in 5 Stufen
    • Lüftergeschwindigkeit – in 5 Stufen
  • Semi-automatisches Reinigungssystem

easyTouch® – die Bedienoberfläche

Als Pionier der Full-Touch-Screen-Technologie in Kombidämpfern bietet Convotherm jetzt eine neue Dimension der komfortablen Bedienung. Beim Convotherm 4 easyTouch® erwartet Sie modernste Touchsteuerung über den 9" Full-Touch-Screen mit neuer, konfigurierbarer Bedienoberfläche.

  • Press&Go+: automatisches Kochen mit Schnellwahltasten – für optimale Prozesssicherheit. Eingaben wie Größe, Bräunungsgrad oder Kerntemperatur entfallen
  • Integriertes Press&Go mit Unterscheidung in Manager- und Crewmodus, als Lösung für die Filial-Gastronomie
  • Flexible Regenerierfunktion: mit Vorauswahl für à la carte, Tellerbankett und Buffet
  • Manuelles Kochen
  • Detaillierte Serviceinformationen, um im Fehlerfall schnell und zielgerichtet zu helfen
  • 399 Garprofile mit bis zu 20 Schritten
  • On-Screen-Hilfe mit themenunterstützender
    Videofunktionalität
  • TrayTimer: das Beladungsmanagement – perfektes
    Timing vom ersten bis zum letzten Einschub
  • Cook&Hold: senkt zum Ende des Garvorgangs die Temperatur automatisch – kochen und warmhalten in einem Prozess
  • Delta-T-Garen / NT-Garen: sanftestes Garen – auch
    über Nacht
  • Der TriColor Indikatorring zeigt den aktuellen Betriebszustand:
    Gelb für „in Vorbereitung“
    Rot für „laufende Prozesse“
    Grün für „fertig“

easyDial™ – die Bedienoberfläche

Der neue Maßstab manueller Bedienung! Durch das clevere Bedienkonzept können Sie mit easyDial™ Garprofile schnell selbst einstellen. Sie finden alle Funktionen auf einer Ebene. Auf den großen, hell leuchtenden digitalen Displays, mit der zentralen Steuereinheit Convotherm-Dial (C-Dial) haben Sie jederzeit alles im Blick – auch auf Distanz.

  • easyDial™ Regenerierfunktion: Produkte regenerieren auf höchstem Niveau
  • 99 Garprofile
  • C-Dial und TriColor: unsere neue Bedienphilosophie
  • Der TriColor Indikatorring zeigt den aktuellen Betriebszustand:
    Gelb für „in Vorbereitung“
    Rot für „laufende Prozesse“
    Grün für „fertig“

USB-Schnittstelle

Anwenderfreundlich an der Gerätefront. USB-Sticks sind einfach einsteckbar hinter einer Wippe, die sich nach dem Abziehen des USB-Sticks selbstständig schließt – gemäß IPX5 vor Strahlwasser geschützt:

  • Einfach updaten, Garprofile und Bilder hochladen und HACCP Daten auslesen

Integrierte Vorheizbrücke

Bei allen Convotherm 4 Standgeräten serienmäßig:

  • Vorheizbrücke klappt automatisch in den Türrahmen
  • Schnelles Vorheizen, auch ohne Beschickungswagen
  • Kein Wärmeverlust
  • Verbesserte Sicherheit

Verschwindetür*

Diese Convotherm-Erfindung spart Platz am Arbeitsbereich vor dem Gerät und reduziert das Risiko von Verletzungen:

  • Ideal für mehr Bewegungsfreiheit beim Arbeiten
  • Reduziert das Unfallrisiko und die Verbrennungsgefahr an der heißen Geräteinnentür
  • Ermöglicht die Aufstellung großer Kombidämpfer mit Beschickungswagen praktisch überall, auch bei engen Platzverhältnissen
* optional

HygienicCare

Das neue Hygienekonzept von Convotherm umfasst alles Wichtige, womit der Anwender in Berührung kommt: Die Bedienblende, der Türgriff und die Rollhandbrause sind aus einem innovativen Material mit eingebetteten Silberionen gefertigt:

  • Alle zentral im operativen Bereich liegenden Kontaktflächen sind jetzt konsequent Teil des Konzepts
  • Permanent antibakterielle Wirkung
  • Reduziert die Übertragung von Bakterien

Ihre Garergebnisse im Fokus

ACS+ sorgt für beste Kochleistungen in allen Convotherm 4. Es garantiert perfekte Dampfsättigung, automatische Feuchteanpassung im Kombidampf sowie schnelle und gleichmäßige Wärmeübertragung bei Heißluft. Das Ergebnis: Ein ideales, gleichbleibendes Garraumklima für alle Produkte, von Gemüse über Fleisch und Fisch, bis zu Beilagen oder Backwaren – ob frisch, tiefgefroren oder vorgegart. Auch bei Vollbeschickung erzielen Sie konstant sehr gute Gleichmäßigkeit, Saftigkeit und Knusprigkeit.

Unser ACS funktioniert wie der Deckel auf dem Topf, der Wärme und Feuchtigkeit zurückhält. Die Temperatur steigt schnell und es muss weniger Energie und Wasser nachgeschoben werden.

Das neue ACS+ kann noch mehr: Es verfügt über die Intelligenz der aktiven Zu-/Abluftsteuerung. Möchte man eine Soße reduzieren, muss man schließlich auch den Deckel vom Topf nehmen.

Neue und verbesserte Zusatzfunktionen im ACS+

Crisp&Tasty

In kürzester Zeit erzielen Sie in Heißluft knusprigste Garergebnisse mit zartem Kern:

  • Entfeuchtung in 5 Stufen
  • Alle 5 Stufen können manuell angewählt oder programmiert werden

Lüftergeschwindigkeit

Für Spitzenergebnisse, selbst bei sensibelsten
Produkten, wie z. B. Windbeuteln:

  • Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
  • Auf Wunsch dauerhaft programmierbar
  • Perfekte Gleichmäßigkeit, auch bei
    Vollbeschickung


BakePro

Wählen Sie in Heißluft die auf Ihr Produkt abgestimmte Beschwadungsmenge, die anschließende Ruhephase wird automatisch hinzugefügt:

  • Traditionelle Backfunktion in 5 Stufen
  • Durch Beschwadung und Ruhezeiten
    Backergebnisse wie aus einem klassischen Ladenbackofen
  • Tiefkühlbackware muss vor dem Backen nicht mehr angetaut werden
  • Programmierbar auch bei mehrstufigen
    Backprofilen


HumidityPro

Mit dieser neuen Funktion verfügen Sie jetzt im Kombidampf bereits ab 30°C zusätzlich zur automatischen auch über eine manuelle Feuchteregelung für Ihre ganz persönliche Wunscheinstellung:

  • Befeuchtung in 5 Stufen
  • Saftigste Garergebnisse, individuell
    abgestimmt auf Ihre Wünsche
  • Keine Eingabe von Prozentwerten notwendig
  • Ideal auch zum Warmhalten

Grundfunktionen im ACS+

Dampf: Besonders wirkungsvolles Dampfgaren von 30°C bis 130°C, bei dem das System während des gesamten Vorganges geschlossen bleibt. Für Spitzenergebnisse, u. a. bei Gemüse, Teigwaren und Fisch. Vitamine und Farben bleiben erhalten und die Oxidation wird minimiert.

Kombidampf: Ab 30°C mit automatischer Feuchteregelung. Das System bleibt während des gesamten Garvorganges geschlossen. Die Eigenfeuchtigkeit und Geschmacksstoffe der Produkte bleiben erhalten. Sie erzielen garantiert besonders zarte, saftige und schmackhafte Garergebnisse und minimieren den Gewichtsverlust.

Heißluft: Ab 30°C wird durch die Eigenfeuchtigkeit der Produkte im geschlossenen System ein leicht feuchtes Klima erzeugt, für eine zügige, gleichmäßige Wärmeübertragung bis in den Kern des Garguts. Die Krustenbildung und Knusprigkeit steuern Sie gezielt nach Ihren Wünschen durch einfaches Zuschalten von Crisp&Tasty.

Regenerieren easyDial™: Sie regenerieren Ihre Produkte wie frisch auf den Punkt gegart.

Regenerieren+ easyTouch®: Flexible Regenerierfunktion mit Vorauswahl für à la carte, Tellerbankett oder Buffet. So erzielen Sie optimale Qualität.

Mischbeschickung

Die legendäre Paradedisziplin des Closed System: die Mischbeschickung im Kombidampf, mit der z. B.
Schweinebraten, Croissants, Fisch, Tiefkühlgemüse und ein Rührkuchen gleichzeitig zubereitet werden. Mit optimalem Ergebnis und maximalem Nutzen:

  • Mehr Flexibilität im Küchenablauf
  • Mit der automatischen Feuchteregelung im ACS+Kombidampf schaffen wir optimales Garraumklima für jede Produktkombination

Vollbeschickung

Durch das bei jeder Gerätegröße maßgeschneiderte Ansaugblech erfolgt eine gleichmäßige Luftverteilung, die auch bei Vollbeschickung eine einheitliche Bräunung auf dem Produkt gewährleistet:

  • Neue Software-Algorithmen, angepasste Solid-State- Relay Technik, neue Luftströmungstechnik sowie optimierte Wärmetauscher sorgen für kürzeste thermische Reaktionszeiten und bringen den Garraum schnell auf Solltemperatur – auch bei Beladung mit TK-Produkten
  • Das neue Crisp&Tasty verfügt über die Intelligenz der aktiven Zu-/Abluftsteuerung. Für schnelles und zuverlässiges Braten und Grillen – auch bei Beladung mit schwierigem Gargut, wie z. B. gespritzem Fleisch


ecoCooking*

Die Energiesparfunktion ist ideal für Lebensmittel mit langen Garzeiten, wie Braten, Roastbeef und Großbratstücke:

  • Der besonders schonende Garvorgang verbessert
    sogar die Produktqualität
  • ecoCooking kann ab 30°C bei Heißluft und Kombidampf jederzeit individuell zugeschaltet werden
* Nur bei easyTouch

Der neue Maßstab der flexiblen, sicheren Reinigung

ConvoClean+™ & ConvoClean™

Entwickelt für maximale Flexibilität bei minimalem Verbrauch. Mit neuen Bedienfunktionen und Einzeldosierung – für wirklich jedes Anwenderprofil. Immer vollautomatisch: Kein Kontakt mit Reiniger beim Starten des Reinigungsprozesses..

ConvoClean+™ im easyTouch®

Das vollautomatische Reinigungssystem mit eco, express- oder regular-Modus, top-hygienisch wann immer Sie es wünschen – auf Wunsch auch mit Einzeldosierung:*

  • 4-stufige Anpassung der Reinigungsintensität mit vollautomatischer Dosierung
  • Der eco-Modus spart Reiniger, Energie und Wasser
  • Der express-Modus spart Zeit und ermöglicht schnellste Reinigung auch während der Betriebsstunden
  • Im regular-Modus läuft das System mit einer ausgewogenenMischung
  • Maximale Sicherheit durch einen vollautomatischen Reinigungsprozess
  • Abschließende Dampfdesinfektion und Trocknung garantieren perfekte Hygiene
  • Start per Fingertipp, jederzeit und ohne manuelle Schnellabkühlung

ConvoClean™ im easyDial™**

Das vollautomatische Reinigungssystem im regular- Modus, top-hygienisch wann immer Sie es wünschen – auf Wunsch auch mit Einzeldosierung:*

  • 4-stufige Anpassung der Reinigungsintensität mit vollautomatischer Dosierung
  • Kein Kontakt mit Reiniger beim Starten des Reinigungsprozesses
  • Start per Fingertipp, jederzeit und ohne manuelle Schnellabkühlung
  • Maximale Sicherheit durch vollautomatischen Reinigungsprozess
  • Abschließende Dampfdesinfektion und Trocknung garantieren perfekte Hygiene


* Mehr Informationen über die Einzeldosierung erhalten Sie im Convotherm Zubehörprospekt.
** Option im easyDial™

Betriebskostensenkung – auch der Umwelt zuliebe

Jedes Watt und jeder Liter zählen. Convotherm 4 steht für eine neue Klasse in Sachen Energieeffizienz und
Wasserverbrauch im Vergleich zum Vorgängermodell P3. Die Energy Star zertifizierten Geräte, die Management-Systeme Umwelt nach ISO 14001 und Energie nach ISO 50001 sind dabei die klaren Botschaften - wir leben Nachhaltigkeit bereits bei der Herstellung.

Am Fabrikationsstandort Eglfing haben wir seit der Umstellung auf grünen Strom seit 2009 bis heute bereits 1 Mio kg CO2 jährlich eingespart.

Aufheizzeit im Heißumluftbetrieb bei einem Einstellwert von 165°C [min] nach DIN 18873-1 2012-06 6.2*

Convotherm 4 10.10 ES   2:49 min -27 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   3:50 min


 

Energieverbrauch im Leerlauf im Heißumluftbetrieb (sensible Wärmeabgabe) [kWh] nach DIN 18873-1 2012-06 6.3*

Convotherm 4 10.10 ES   1,00 kWh -19 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   1,3 kWh


 

Energieverbrauch unter Last im Dampfbetrieb [kWh] nach DIN 18873-1 2012-06 8.3*

Convotherm 4 10.10 ES   2,68 kWh -12 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   3,03 kWh


 

Wasserverbrauch unter Last im Dampfbetrieb [l] nach DIN 18873-1 2012-06 8.3*

Convotherm 4 10.10 ES   2,33 l -14 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   2,7 l

 
* folgende Werte wurden vom unabhängigen Institut TÜV geprüft



Reinigerverbrauch**

Convotherm 4 10.10 ES   400 ml -38 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   640 ml


 

Energieverbrauch**

Convotherm 4 10.10 ES   3,5 kWh -44 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   6,2 kWh


 

Wasserverbrauch**

Convotherm 4 10.10 ES   35 l -44 %
Vorgängermodell P3 OES 10.10   63 l


** Convotherm 4 10.10 Reinigungsstufe 3, regular-Modus

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Convotherm Software Updates

Wir freuen uns, Ihnen die neuesten Softwareversionen der Convotherm Geräteserie zur Verfügung stellen zu können.

Bitte bestätigen Sie unsere Lizenz- und Nutzungsbedingungen für die Verwendung der Software.

Ich habe die Lizenz- und Nutzungsbedingungen gelesen und stimme zu


Bitte beachten Sie:

Bei einem Convotherm 4 Gasgerät darf das jeweilige Software Update nur durch einen autorisierten Servicepartner durchgeführt werden (es sind Justierungsmaßnahmen notwendig).

Bitte stellen Sie sicher, dass ausschließlich die für die Geräteserie passende Software auf Ihrem Convotherm Gerät aufgespielt wird. Diese Software kann nicht für andere Gerätetypen aus dem Sortiment verwendet werden. Bei Nichtbeachtung kann keine Haftung für Fehlfunktionen gewährleisten werden.

Convotherm Servicehandbücher

Dieser Bereich ist nur für autorisierte Servicepartner verfügbar.

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